「うまみ」という言葉をきくとイメ
ージ的には昆布やカツオなどの出汁
を思い浮かべると思います。
そのうまみを前面に出したハンバー
ガーを食べれる店があるという…
興味深いし、何よりもその２つを
結びつける発想が面白いですね。
身近な店舗が錦糸町のパルコ内に
あるフードコートなので、そちらに
行ってみることにしました。
先に感想をいってしまうと単純に
美味かったです。
店名は
UMAMI（うまみ）バーガー
です。
うまみとは
「うまみ」
とはグルタミン酸やイノシン酸
といった・・・
アミノ酸
のことを指します。
熟成肉を例にすると…適切な温度で一定
の条件のなか長い間放置すると、肉の中
のアミノ酸がタンパク質を分解します。
それでうまみ成分が増加する仕組み。
肉はタンパク質そのもの…熟成すれ
ば筋も分解され柔らかく、そして美
味しくなるというわけですね。
さらに調べると、ベーコンやチーズ、
トマトにもうまみ成分であるアミノ
酸が含まれているそうです。
なるほど…それらをふんだんに使用し
ているハンバーガーはアミノ酸のかた
まりといっても過言ではありませんね。
単純に美味い
場所は錦糸町南口を出て左側に歩く
と映画館がみえてきます。
隣のパルコ１階にお店があります。
営業時間は
11時から23時で日曜日も営業。
特に定休日はないようですね。
住所は
東京都墨田区江東橋4-27-14
錦糸町パルコ1Fすみだフード
ホール内
フードコート内ということも
あって、広い共同スペースに
さまざまな飲食店がならびます。
中心にテーブルやイスが置かれて
いるが、そのつくりは中々お洒落…
もともとロサンゼルスで人気の
お店らしく、アメリカンな雰囲気
がところどころでみうけられます。
店のカウンターでメニューをみる
とローマ字ばかりでなんだか読み
づらい・・・（汗）
カタカナ表示が唯一の救いでした。
おおまかなメニューは、
- ウマミ 1180円・1480円
- マンリー 1380円・1680円
- トリュフ 1280円・1580円
- カリ 1280円・1580円
- テリヤキサムライ 1380円・1680円
- ウマミバーベキュー 1280円・1580円
- チリ 1380円・1680円
錦糸町店限定で
- ベーコンチーズ 1380円・1680円
プラスで200円でハーフポテトとソフ
トドリンクのセットにできるので、お
すすめします。
マクドナルドとくらべると高額ですが、
最近の「バーガー専門店」でみるとだ
とうな価格設定だと思います。
「ウマミバーガー」
を食べたいので、「セット」で注文
することにしました。
さらに、スフレパンケーキもつけま
したがまぁ…たまには良いでしょう♪
そして、出てきたのがこちらです・・・
正直、小さく感じましたが、かぶり
つくと意外にボリューミー・・・？
何よりも肉汁のあふれ方が尋常では
ありません！？
肉汁のジューシーさとソースが絶妙
にからみあい間違いなく・・・
美味い！！
揚げた玉ねぎの食感もほど良いアクセ
ントになり、ただ…単純に美味いです♪
結局のところ何も考えずに美味い！の
言葉がでてくるものが一番よい食べ物
なのではないでしょうか？
ポテトなどサイドも良し
ポテトは細身でもの足りなさを
感じると思いますが、見た目以
上に量が入っているので満足感
はあると思います。
ソフトドリンクのメニューは、
- コカ・コーラ
- コカ・コーラ ゼロ
- ジンジャーエール
- スプライト
- オレンジ
- グレープフルーツ
- 緑茶
- アイスティー
- アイスコーヒー
- ホットコーヒー
甘党の方は、ミルクシェイクやパン
ケーキもあるので良かったら試して
みてください。
『ミルクシェイク』
- バニラ
- ストロベリー
- チョコレート
- 黒ゴマ
- バナナオレオ
- ソルティキャラメルポップコーン
全て580円。
- ボバチャイラテ 680円
- スフレパンケーキ 480円
食べ終えて
どれも美味しくいただきましたが、
ひとつだけ失敗があります。
それは・・・ハンバーガーをつつむ
「包み紙」の発見が遅れたこと。
トレーをみるとあまりにもぺちゃ
んこでうすい紙なので、とてもわ
かりづらいです。
手づかみで食べるものかと勘違い
してしまいます・・・
そのまま食べると肉汁があだとなり、
手が油まみれになることでしょう。
バーガーの下に敷いてあるのが
包み紙なので、はじめての方は
気をつけましょう。
食べ終えて・・・肉のうまみ以外
のチーズやトマトもしっかりと、
うまみの出る調理がされているのが
伝わってきました。
混ざり合うことで、相乗効果が生ま
れて無限のうまみが口の中に広がる。
「ウマミ」や「出汁」
はもはや世界共通のものになってき
ています。ハンバーガーはファースト
フードというイメージは強いですが、
その認識もこれからは変わっていくの
ではないかと思います。
個人的な意見として、このレベルで
あれば価格は高いとは思いません。
それだけの価値はあると思います。
自分へのご褒美として食べにいく
のも全然アリではないでしょうか？
是非、食べてみてください。
私からは以上になります。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
